Ce blog n'était pas alimenté depuis un moment, Fiston n'étant plus sous régime cétogène.
Mais j'étais loins d'avoir oublié le beurre et la crème fraiche !
En effet, j'ai l'immense plaisir de vous annoncer la sortie d'un livre.

" Petits Plaisirs Cétogènes " est un ouvrage co-écrit par trois mamans d'enfants ayant connu ou connaissant le régime cétogène : Christine Sazy-Hercent (maman d'Hector, à Lille), moi-même (à Paris) et Karine Affaton (maman de Jules, à Toulouse). Nous avons mis en commun nos expériences pour publier un livre regroupant nos astuces, les valeurs alimentaires, nos méthodes de calculs et, bien-sûr, nos recettes testées et approuvées par nos loulous : près de 150 recettes à faire découvrir aux petits cétovores.

Ce projet a été possible grâce au soutien du Pr Vallée (chef du service de neuropédiatrie de l’hôpital Roger-Salengro, Lille) et d'Elizabeth Boutry (diététicienne à l’hôpital Jeanne-de-Flandres, Lille). Il a reçu par ailleurs le parainnage du Pr Dulac (chef du service de neuropédiatrie de l’hôpital Necker, Paris) et de son épouse qui en ont signé la préface.

Des exemplaires vont être adressés aux différents services de neuro-pédiatrie des hôpitaux français afin qu'ils soient distribués gracieusement aux parents d'enfants débutant la diète.

Le livre sera également proposé prochainement à la vente dans les canaux de distribution classiques (Amazon, Myboox, Lavoisier librairie...) au prix de 12 €.

"Petits plaisirs cétogènes" de Karine Affaton, Soline Roy et Christine Sazy-Hercent. Editions John Libbey Eurotext - 126 pages, 12 €.

http://www.jle.com/fr/ouvrages/e-docs/00/04/6E/7E/ouvrages.md?type=text.html

Pour plus d'info sur le livre : contact@cetovores.fr 

Incroyable mais vrai: un livre en français,à destination des parents et des professionnels de santé non spécialisés, parle du régime cétogène. Un bouquin que j'aurais aimé avoir lors de mes débuts sur la planète céto...

"Le régime cétogène chez l'enfant", coordonné par Stéphane Auvin et Rima Nabbout, éditions John Libbey Eurotext. Parution en mai 2011.

Un panorama des connaissances actuelles sur le régime céto et ses variantes, avec en prime quelques recettes issues du blog cetokesako (voir colonne des liens).

Bonne lecture !

Un petit mot pour donner des nouvelles après plus d'un mois et demi d'arrêt du régime. Fiston va bien ! La dernière crise date du 7 février. Le régime a-t-il été utile à quelque chose ? Mystère... C'est l'une des nombreuses questions auxquelles nous ne pourrons jamais répondre. La neuro nous a dit qu'à son sens, le régime avait servi. D'un autre côté, elle peut difficilement nous dire qu'elle nous a délibérément pourrie la vie pendant six mois juste histoire de rigoler un coup... :)

Par ailleurs, un article trouvé dans Le Figaro à la gloire des fruits à coque: le cholestérol ne passera pas par nos loulous!

En voici un extrait:
"Les nutritionnistes s'intéressent beaucoup à ces noix, noisettes et amandes depuis que des médecins ont observé qu'une consommation importante pouvait être associée à un moindre taux de lipides dans le sang et surtout de maladie cardiaque. Les fruits à coques sont en effet riches en acides gras insaturés, en fibres, en potassium, magnésium, vitamines, et autres composants antioxydants. Des études épidémiologiques ont montré que les personnes déclarant en manger quatre fois ou plus par semaine ont un risque réduit de 37% de maladie cardiaque. (...) Plus de vingt-cinq essais dans sept pays ont été menés dans le monde au cours des dix dernières années, portant au total sur 583 hommes et femmes ne prenant pas de médicaments anticholestérol. Ces volontaires ont consommé en moyenne 67 grammes par jour d'amandes, de noix ou de noisettes pendant trois à huit semaines selon les études. (...) Les résultats globaux permettent de découvrir qu'une consommation quotidienne moyenne d'une poignée de fruits à coques réduit de 5, 1% le taux de cholestérol global et de 7,4% celui de mauvais cholestérol. De même, le taux de triglycérides sanguins (associés aussi à un risque cardiaque accru) est abaissé. L'effet semble augmenter avec la dose, les différents fruits à coques ayant des effets similaires." (Martine Perez, "Le Figaro" du 14/05/10)

Et voici le lien pour retrouver l'article complet: http://www.lefigaro.fr/sciences-technologies/2010/05/13/01030-20100513ARTFIG00594-des-noix-des-noisettes-et-des-amandes-contre-le-cholesterol.php

Nous voici donc à J+6 de l'arrêt complet du régime. Fiston mange des nouilles et ne s'est pas encore transformé en vampire, n'a ni poils qui lui poussent sur les oreilles ni pustules violettes entre les doigts de pieds.

Nous pensions qu'il allait se jeter sur les choses autrefois interdites, et non, il y va avec une certaine circonspection. L'exemple le plus frappant: il a été au MacDonald et n'a fini ni ses frites, ni ses nuggets!!!!! Bizarre, bizarre...
Pour expliquer cet état de fait, j'ai élaboré deux théories: les portions non cétogènes sont sans comparaison possible avec les portions céto. Son estomac s'est peut-être trop habitué à voir ses repas réduits à quelques cuillérées d'un truc vaguement mou ?
Deuxième théorie: Fiston a particulièrement bien compris à quoi servait le régime, et ce qu'il "risquait" en l'arrêtant. Peut-être a-t-il peur de voir revenir "les orages dans la tête" en mangeant des patates ?

Sur ce, je vous rassure: autant il est prudent face aux nouilles, frites et autres flambys, autant les bonbons et éclairs au chocolat passent assez bien :)

Nous arrêtons ! Fiston allant nettement mieux, et le régime commençant à nous sortir à tous par les yeux, nous allons tenter un arrêt au bout de six mois crémeux et huileux. Là encore, on constate que les avis divergent quant à la façon de gérer l'arrêt: là on conseille trois à quatre paliers de chacun une semaine, ailleurs on indique un arrêt en une semaine. J'ai eu les deux versions de deux sources différentes émanant toutes deux de l'hôpital où est suivi Fiston !
J'ai donc opté pour la version la plus avantageuse (c'est-à-dire la plus rapide). Ca tombe bien, c'est le médecin de Fiston qui m'a dit de faire comme ça, et quand ça m'arrange je sais être très docile...

Si tout va bien, nous devrions pouvoir renouer le belle histoire d'amour, trop tôt interrompue, de Fiston et (dans le désordre) le MacDo/les frites/la barbe à Papa/les Prince/les nouilles/les bonbons etc...
J'espère donc ne pas être amenée à créer de nouvelles recettes. Mais promis, je ferai un peu le ménage dans mes classeurs pour débusquer celles qui auraient échappé à ce blog.
Bien-sûr, je reste joignable et répondrait avec plaisir à tous ceux qui voudraient me contacter.

Il ne faut jamais sous-estimer les papas, même ceux qui ne s'intéressent que de très loin à l'art culinaire cétogène... Le paternel de mon petit cétovore a donc inventé: les légumes gras. A la base, une idée toute bête (mais pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ?): une seringue, de l'huile et hop, on injecte dans des tomates cerises !
Aussi étrange que cela paraisse, ça marche ! Et le petit cobaye consomme de l'huile sans même s'en rendre compte. Attention toutefois: il faut trouver une aiguille assez grosse pour que l'huile passe (et tâchez de garder votre sérieux devant la tête du pharmacien à qui vous réclamez ça...), et ça ne marche pas pour tous les légumes (il faut qu'il y ait un peu de place à l'intérieur).

N. B.: après quelques jours d'utilisation de cette technique, un problème apparaît; il semblerait que les seringues que nous utilisons ne sont pas prévues pour ce type d'usage. Le caoutchouc du piston (je ne sais d'ailleurs pas si c'est du caoutchouc ou une autre matière) devient tout mou et le piston ne pistonne plus. Peut-être que garder la seringue toujours pleine d'huile préserverait le caoutchouc ? Ou bien d'autres types de seringues résisteraient mieux ? Troisième solution, on achète une seringue par jour; c'est le pharmacien qui va être content... Si quelqu'un a une réponse...

La crème fraîche ne passant décidément plus, j'ai entrepris de trafiquer une sauce ketchup... Prenez 20 g de coulis de tomate Heinz (le moins glucidique trouvé dans mon supermarché), 15 g d'huile, touillez et servez (en prenant un air convaincu que c'est du vrai ketchup...)

N.B.: le blog cetokesako (voir la barre de liens) propose une recette de ketchup plus travaillée (et bien meilleure). A conseiller à ceux qui ont le courage d'être aux fourneaux. Mais moi, j'ai la flemme...

Dans la série atkins modifié, je suis donc passée à cette version du régime contrainte et forcée: Fiston ne mangeait plus rien et "tournait" à moins de 500 calories par jour... La neuro m'a donc dit qu'effectivement, entre atkins ou rien du tout, mieux valais le atkins; hélas, l'hôpital où est suivi Fiston ne pratique que le cétogène pur et dur, et personne n'a pu m'en dire plus sur le atkins modifié.

J'ai donc réuni comme je pouvais des infos sur ce régime (merci Christine), mais faute d'avoir eu un avis personnalisé de la part d'un pro, je ne vous en dirai pas plus: en fait de atkins modifié, c'est plutôt un "atkins bidouillé" que je pratique. Pour l'instant, ça marche: Fiston est toujours en cétose, il se gave de fromage et mange plutôt bien. Pour nous, ça reste évidemment plus compliqué qu'une alimentation normale, mais après 5 mois de cétogène ça paraît bien plus facile.

En revanche, je m'interroge: la neuro est plutôt pour la poursuite du régime (Fiston est "libre de crise" depuis un mois et demi et elle préfère ne prendre aucun risque). Mais nous parents, vivons en "direct" les effets du régime sur la vie familiale et sur les contraintes que cela fait peser sur le petit bout; le régime n'a certes aucun effet secondaire médical, mais il a un retentissement psychologique indéniable! Notre rôle de parent n'est-il donc pas, au bout d'un moment, de dire stop et d'être à l'origine de la décision d'arrêter ce satané régime ? Toujours en accord avec le médecin bien entendu...

Une variante des cakes aux lardons, sans lardon ni huile mais avec un max de beurre. C'est délicieux et ça se conserve plus longtemps (au frigo, les madeleines restent moelleuses une bonne semaine).
A utiliser telles quelles ou nappées de chocolat pour le petit déj ou le goûter, tartinées de rillettes, guacamole ou fromage, ou encore en mouillettes dans l'oeuf à la coque (NB: les gaufres coupées en tranches font elles aussi d'excellentes mouillettes).

Madeleines au beurre:

1 oeuf: 0,4 G / 6,3 P / 5 L
50 g poudre d'amande: 2,25 G / 9,5 P / 26,75 L
90 g beurre: 0,72 G / 0,63 P / 73,8 L
1 c. à café de levure
Total pour 8 madeleines: 3,37 G / 16,43 P / 105,55 L
Total pour 1 madeleine: 0,42 G / 2,05 P / 13,19 L

Battre l'oeuf, ajouter la poudre d'amandes, le beurre fondu et la levure. Au four 180 °C pendant 15-20 mn (à surveiller).

Fiston commence a peiner côté pomme au beurre fondu. Il faut dire que j'en avais un peu abusé, ça permettait d'ajouter tellement de beurre facilement...

Face à ses refus réitérés ces derniers jours d'avaler la moindre bouchée au petit déj. (et n'arrivant pas à me résoudre à pourrir une fois de plus ma cuisine en faisant des gaufres...), j'ai lancé la mode du chocolat chaud. Pas mal et ultra vite fait...

Chocolat chaud (3:1)

30 g crème liquide 30%: 1,02 G / 0,66 P / 9,00 L
5 g choco 86%:  0,95 G / 0,43 P / 2,72 L
1/2 c. à café cacao poudre: 0,25 G / 0,33 P / 0,40 L
1 c. à café Hermesetas poudre: 0,28 G / 0,01 P / 0,00 L
Eau bouillante (environ 40 g)
Total: 2,50 G / 1,43 P / 12,12 L

Mettre le carré de chocolat dans une tasse et verser la crème liquide. Ajouter l'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance du lait. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Ajouter le cacao en poudre et l'édulcorant. Attention c'est encore chaud !!! A associer, pour un petit déj ou goûter complet, à un petit cake ceto ou des "presque secs", un kiri, de la pomme au beurre fondu...
NB: on peut augmenter le ratio à volonté en ajoutant de la crème liquide.