18 mars 2010

Madeleines pur beurre

Une variante des cakes aux lardons, sans lardon ni huile mais avec un max de beurre. C'est délicieux et ça se conserve plus longtemps (au frigo, les madeleines restent moelleuses une bonne semaine).A utiliser telles quelles ou nappées de chocolat pour le petit déj ou le goûter, tartinées de rillettes, guacamole ou fromage, ou encore en mouillettes dans l'oeuf à la coque (NB: les gaufres coupées en tranches font elles aussi d'excellentes mouillettes). Madeleines au beurre: 1 oeuf: 0,4 G / 6,3 P / 5 L50 g poudre d'amande:... [Lire la suite]
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27 février 2010

P'tit déj tout doux tout chaud

Fiston commence a peiner côté pomme au beurre fondu. Il faut dire que j'en avais un peu abusé, ça permettait d'ajouter tellement de beurre facilement... Face à ses refus réitérés ces derniers jours d'avaler la moindre bouchée au petit déj. (et n'arrivant pas à me résoudre à pourrir une fois de plus ma cuisine en faisant des gaufres...), j'ai lancé la mode du chocolat chaud. Pas mal et ultra vite fait... Chocolat chaud (3:1) 30 g crème liquide 30%: 1,02 G / 0,66 P / 9,00 L5 g choco 86%:  0,95 G / 0,43 P / 2,72 L1/2 c. à café... [Lire la suite]
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01 février 2010

Stratégie anti-gastro

Les virus n'épargnent personne, mais le régime céto est incompatible avec la gastro et les médicaments classiquement utilisés édulocorés aux glucides. Voici cependant un petit goûter qui permet de "sauver les meubles"... Goûter anti-gastro (3,3:1) 2 petits cake nature*: 0.78 G / 4.04 P / 26.46 L40 g pomme: 3.00 G / 0.07 P / 0.07 LTotal: 3.78 G / 4.11 P / 26.53 L * Voir les cakes aux lardons (rubrique "recettes salées", en bas de la page 2). La recette est la même... sans les lardons!NB: pour passer à du 4:1, il suffit de réduire la... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Mangez des pommes

Un dessert fabuleux que j'utilise désormais à presque tous les repas. Fiston adore, il était même très inquiet de ne plus y avoir droit lorsqu'il a été question d'arrêter le régime... Pomme au beurre fondu: Pomme + beurre, le tout mis à fondre quelques minutes au micro-ondes. On peut, ensuite, y ajouter un peu de cacao en poudre (non sucré, of course). La pomme supporte d'être accompagnée de son poids en beurre, ce qui soulage un peu le reste du repas... Ainsi, pour un régime à 3:1, Nathan mange quasi tous les matins:15 g tomme de... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Bonbons !

J'y avais pensé sans aller au bout. Merci donc à le neuropsychologue d'avoir réactivé l'idée en me soufflant celle d'une autre maman... Evidemment ces bonbons ne sont pas cétogènes car il n'y a pas de gras, mais il y a tellement peu de glucides dedans qu'on peut faire plaisir à loulou de temps à autres. Bonbons à la fraise: 100 ml sirop de fraise sans sucre: 1,4 G / 0,10 P / 0,10L1/2 c. à soupe agar-agar Diluer l'agar-agar dans le sirop, puis faire bouillir 1 mn. Verser dans des petits moules et laisser au frais pour au moins 3... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

Petits gâteaux pour le goûter

Testé et plus qu'approuvé... La recette n'est pas à 4:1, il faut donc l'associer à autre chose (par exemple, 2 gâteaux plus 15 g de pomme et 12 g de beurre fondu) Petits gâteaux aux amandes (3:1) 1 oeuf: 0,4 G / 6,3 P / 5,25 L30 g beurre: 0,24 G / 0,21 P / 24,6 L30 g Ketocal: 0,9 G / 4,57 P / 21,9 L30 g poudre d'amandes: 1,35 G / 5,7 P / 16,05 L5 g (10 c. à café) Hermesetas poudre: 2,8 G / 0,06 P / 0 LTotal pour 14 gâteaux: 5,69 G / 16,84 P / 67,8 LTotal pour 1 gâteau : 0,4 G / 1,2 P / 4,84 L Battre l'oeuf avec l'édulcorant.... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Clafoutis

La maîtresse de Fiston, qui travaille sur les pommes, va faire réaliser (et goûter) aux enfants un clafoutis. Heureusement que la maîtresse n'a pas choisi de travailler sur le sucre...J'ai donc tenté un clafoutis céto pour qu'il puisse manger avec ses copains. Mon livre de cuisine préféré indiquant que "la pâte doit être aussi fluide qu'une pâte à crèpes"., j'ai recyclé la pâte au Ketocal et lait de soja (voire post du 13 novembre). Et c'est délicieux... Clafoutis aux pommes (3,9:1) 1 portion (37 g) de pâte à crèpes au Ketocal... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Un délice à partager

Un petit dessert aux framboises (surgelées) à partager avec toute la famille. La preuve que le cétogène peut être délicieux... Gratin de framboises (3,8:1) 1 jaune d'oeuf: 00,10 G / 02,80 P / 05,25 L80 g crème 30%: 02,32 G / 01,76 P / 24,16 L15 g poudre d'amandes: 00,67 G / 02,85 P / 08,02 L40 g beurre fondu: 00,32 G / 00,28 P / 32,80 L100 g framboises: 06,00 G / 01,20 P / 00,40 LTotal pour trois parts: 09,41 G / 08,89 P / 70,63 LTotal une part: 03,13 G / 02,96 P / 23,54 L: 236,22 calories.  Battre le jaune d'oeuf. Ajouter la... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Crèpes bis

Avec la recette de crèpes et gaufres au Ketocal qui je vous livrais en début de blog, je n'arrive pas à faire des crèpes. Ca fait des bulles, c'est tout mou, impossible de retourner la crèpe à moins de la faire cuire jsuqu'à carbonisation. La cata... J'ai donc concocté une version bis. Le ratio n'est qu'à 3,4:1, donc il faut jouer sur la garniture pour ajuster tout ça (pour Fiston, c'est beurre et chocolat 86% fondus, plus 10 ml de jus d'orange). Pâte à crèpe au lait de soja (3,4:1) 1 oeuf entier: 00,40 G / 06,30 P / 05,00 L1 jaune:... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Chocolat, encore et toujours...

Vous l'aurez compris, Fiston adoooore le chocolat. Pourvu qu'il y en ait et il mange n'importe quoi; il m'a même soutenu que ce serait très bon, des carottes au chocolat... J'ai déjà mis un post sur les fruits à la sauce chocolat, voici la version froide pour encore plus de sensations... Enrobage chocolat: Faire fondre 5 g de chocolat à 86% avec 15 g de beurre. Ajouter 5 g de poudre d'amandes. Ajouter éventuellement, selon le "pouvoir sucrant" du fruit associé, quelques gouttes de Hermesetas liquide. Rouler les fruits dans la sauce... [Lire la suite]
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