Pizzas et quiches

Un grand succès déclinable (presque) à l'infini. Le Ketocal est un lait spécifiquement formulé pour le égime cétogène, que l'on ne trouve qu'en pharmacie hospitalière et sur ordonnance. Il existe parfum vanille ou neutre. Pour l'instant je n'ai que le vanille, ce qui donne un parfum étrange aux pizzas mais ça ne semble pas gêner Fiston...

Pâte à pizza Ketocal (4,4:1)

Recette pour 3 portions de pâte :

1 jaune d'oeuf: 00,10 G / 02,80 P / 05,25 L
1/2 blanc d'oeuf: 00,11 G / 01,70 P / 00,03L
50 g Ketocal: 01,50 G / 07,62 P / 36,50 L
20 g huile d'olive: 00,00 G / 00,00 P / 20,00 L
Total: 00,57 G / 04,04 P / 20,59 L; 611,34 calories dont 90% de gras.

Mélanger le jaune, la poudre de Ketocal et l'huile. Ajouter le blanc battu à la fourchette. Au four 180°, faire précuire environ 5 mn avant d'ajouter la garniture.

Quiche lorraine (4,3:1)

2 portions pâte: 01,14 G / 08,08 P / 41,18 L
1 jaune d'oeuf: 00,10 G / 02,80 P / 05,25 L
40 g crème fraîche 40%: 01,20 G / 00,80 P / 16,00 L
10 g huile d'olive: 00,00 G / 00,00 P / 10,00 L
20 g lardons: 00,08 G / 03,40 P / 04,00 L
Total pour deux quiches: 02,52 G / 15,08 P / 76,43 L; 758,27 calories dont 90,7% de gras.

Mélanger jaune, crème et huile. Etaler la pâte dans deux mini-plats à tartes recouverts de papier sulfurisé. Verser la garniture. Ajouter 10 g de lardons (éventuellement revenus à la poele) dans chaque plat. Au four 180°C, env 15 mn.   

Pizza Ketocal (4,2:1)

1 portion de pâte: 00,57 G / 04,04 P / 20,59 L
50 g pulpe de tomates: 01,30 G / 00,55 P / 00,20 L
10 g crème fraîche 40%: 00,30 G / 00,20 P / 04,00 L
10 g huile d'olive: 00,0 G / 00,00 P / 10,00 L
10 g lardons: 00,04 G / 01,70 P / 02,00 L
Total: 02,21 G / 06,49 P / 36,79 L; 365,91 cal dont 90,4% de gras.

Même recette que la quiche. Exemple de menu pizza: 1 pizza + 30 g de pommes mélangées à 15 g de beurre fondu (5,33/6,66/49,16, soit un repas à 4,1:1 de 490,4 calories dont 90,2% de gras).