Articles populaires

3 novembre 2009

Marre de la crème fraîche

On n'est pas obligé de donner de la crème fraîche à tous les repas... Dans certains plats, les sauces cuisinées peuvent faire merveille... et régaler toute la famille (tout est question de proportions dans l'assiette). Voici donc pour commencer cette...

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3 novembre 2009

Chocolat miam

Voici une recette librement insipré du livre de Ginette Mathiot, "La cuisine pour tous" (Livre de Poche). Un livre génial pour les handicapés des fourneaux dont je fais partie (enfin, de moins en moins...), car on y trouve TOUT ( jusqu'à la recette de...

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6 novembre 2009

Avec viande, légumes ou poisson

Encore une p'tite sauce testée et approuvée hier... Sauce béarnaise (11,1:1) 70 g de beurre: 00,56 G / 00,49 P / 57,40 L1 jaune d'oeuf: 00,10 G / 02,80 P / 05,25 L5 g de vinaigre:01,65 G / 00,03 P / 00,00 LEau, échalottes, estragon, cerfeuil, sel poivre...Dans...

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10 novembre 2009

Miam miam cochon

Une petite recette mijotée en cocotte (pas minute)... Côte de porc en cocotte à la sauce moutarde (4,5:1) 20 g côte de porc: 00,00 G / 05,60 P / 03,06 L+ 10 g beurre: 00,08 G / 00,07 P / 08,20 L+ 10 g huile: 00,00 G / 00,00 P / 10,00 L1/3 sauce moutarde...

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11 novembre 2009

Petit accompagnement...

En accompagnement d'une purée ou pour tartiner un apéro (guacamole, tarama...), de petites "chips céto" qui plaisent bien: Chips de parmesan : Dans une poele chaude, faire des petits tas avec du parmesan (environ une cuillère à café par chips), laisser...

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12 novembre 2009

Chocolat, encore et toujours...

Vous l'aurez compris, Fiston adoooore le chocolat. Pourvu qu'il y en ait et il mange n'importe quoi; il m'a même soutenu que ce serait très bon, des carottes au chocolat... J'ai déjà mis un post sur les fruits à la sauce chocolat, voici la version froide...

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12 novembre 2009

Bonbons

Je suis en train de concocter, avec du sirop de fruit (sans sucre) et de l'agar-agar, une recette de bonbons céto. Enfin, pas vraiment céto parce qu'il n'y a pas de gras, mais sans glucides. Pour l'instant je tâtonne encore dans la quantité sirop de fruit/agar-agar....

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13 novembre 2009

Tomate et thon

Voici une petite terrine de tomate et thon concoctée aujourd'hui et dont la partie tomate a eu la cote. Je vous livre la recette car c'était délicieux. On peut bien sûr faire la même chose avec d'autres légumes, remplacer le thon par du jambon, du Kiri......

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13 novembre 2009

Crèpes bis

Avec la recette de crèpes et gaufres au Ketocal qui je vous livrais en début de blog, je n'arrive pas à faire des crèpes. Ca fait des bulles, c'est tout mou, impossible de retourner la crèpe à moins de la faire cuire jsuqu'à carbonisation. La cata......

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14 novembre 2009

Tomate farcie

Une petite recette de tomate farcie céto vite faite et qui a bien plu au goûteur en chef. Avec des tomates farcies "normales" pout le reste de la famille, on fait comme si tout le monde mangeait la même chose. Et comme la recette n'est pas très protéinée,...

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30 novembre 2009

Gratins

Une base de (presque) gratin à associer avec les légumes que vous voulez... Pour Fiston, c'est souvent du chou-fleur. Gratin de chou-fleur (4,4:1) 15 g de beurre: 0,12 G / 0,10 P / 12,30 L40 g crème 40%: 1,2 G / 0,8 P / 16,00 L1 jaune d'oeuf: 0,10 G /...

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30 novembre 2009

Petits gâteaux pour le goûter

Testé et plus qu'approuvé... La recette n'est pas à 4:1, il faut donc l'associer à autre chose (par exemple, 2 gâteaux plus 15 g de pomme et 12 g de beurre fondu) Petits gâteaux aux amandes (3:1) 1 oeuf: 0,4 G / 6,3 P / 5,25 L30 g beurre: 0,24 G / 0,21...

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27 janvier 2010

Les amis du Kiri sont aussi nos amis...

Fiston commence à en avoir ras la casquette du Kiri. Je ne pensais pas le voir un jour en refuser... mais ce jour est arrivé. Euréka, ma maman a trouvé (à Monoprix) du Kiri au chèvre . Valeurs quasi identiques (0,40 G / 1,60 P / 5,90 L) mais petit goût...

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29 janvier 2010

Ceto rapido

En théorie, dans un régime cétogène, il faudrait prendre tous ses repas chez soi ou dans une maison "amie", prévoir chaque repas à l'avance, ne pas repousser la virée au supermarché. Il faudrait avoir toujours tout les aliments "céto-compatibles" dans...

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1 février 2010

Petite méthode pour calculer les repas

Maintenant que le régime est quelque peu "installé" et ma façon de calculer constante, voici, si ça peux en aider certain(e)s, comment je procède: Papier, crayon et caclulette en main, je prépare un tableau : une colonne aliments, une colonne glucides,...

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8 février 2010

Ecole versus cétogène

Il paraît qu'il existe une loi sur le handicap, obligeant les établissements scolaires à accueillir dans de bonne conditions les enfants handicapés. Mouai... Ca a donc commencé au début de l'année lorsqu'il a fallu signer un PAI. Fiston n'avait pas encore...

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27 février 2010

P'tit déj tout doux tout chaud

Fiston commence a peiner côté pomme au beurre fondu. Il faut dire que j'en avais un peu abusé, ça permettait d'ajouter tellement de beurre facilement... Face à ses refus réitérés ces derniers jours d'avaler la moindre bouchée au petit déj. (et n'arrivant...

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18 mars 2010

Madeleines pur beurre

Une variante des cakes aux lardons, sans lardon ni huile mais avec un max de beurre. C'est délicieux et ça se conserve plus longtemps (au frigo, les madeleines restent moelleuses une bonne semaine).A utiliser telles quelles ou nappées de chocolat pour...

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18 mars 2010

Atkins modifié, encore une suite (et fin ?)

Dans la série atkins modifié, je suis donc passée à cette version du régime contrainte et forcée: Fiston ne mangeait plus rien et "tournait" à moins de 500 calories par jour... La neuro m'a donc dit qu'effectivement, entre atkins ou rien du tout, mieux...

Posté par Mamanceto à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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